பொதுவாக செராமிக் சவ்வு வடிகட்டுதல் முறையைப் பயன்படுத்தி, செறிவூட்டப்பட்ட பால் புரதங்கள் (MPC) மற்றும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பால் புரதங்கள் (MPI) ஆகியவை புதிய கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பாலில் இருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.கேசீன் மற்றும் மோர் புரதம் நிறைந்துள்ளது, நல்ல வெப்ப நிலைப்புத்தன்மை மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஊதுகுழலுடன் அதிக கால்சியத்தை இணைக்கிறது.
பால் புரதச் செறிவுகள் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன மற்றும் சீஸ் பொருட்கள், செயற்கைப் பொருட்கள், பால் பானங்கள், குழந்தை ஊட்டச்சத்து, மருத்துவ ஊட்டச்சத்து பொருட்கள், எடை மேலாண்மை பொருட்கள், தூள் உணவு சப்ளிமெண்ட்ஸ் மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து தயாரிப்புகளுக்கு ஏற்றது.
பொதுவாக, பால் புரதச் செறிவுகள் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைச் சந்திக்கும் இறுதி பயன்பாட்டுச் செயல்பாட்டில் உணர்வு மற்றும் செயல்பாட்டு பண்புகளுக்கு புரதத்தின் செறிவூட்டப்பட்ட மூலத்தை வழங்குகிறது.அமுக்கப்பட்ட பால் புரதம் முழு பால் பவுடர் (WMP), கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடர் (SMP) மற்றும் பிற பால் பவுடர்களுக்கு மாற்றாக செயல்படுகிறது, அதே புரதத்தை வழங்குகிறது அல்லது கொழுப்பு இல்லாத பால் திடப்பொருளாக (MSNF) செயல்படுகிறது.சாதாரண பால் அல்லது கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடருடன் ஒப்பிடும்போது, அதிக புரதம், குறைந்த லாக்டோஸ் பண்புகள் கொண்ட செறிவூட்டப்பட்ட பால் புரதம்.
பாரம்பரிய அதி-உயர் வெப்பநிலை கருத்தடை செயல்முறை பாலில் உள்ள பல செயலில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அழித்துவிடும், ஆனால் குறைந்த-வெப்பநிலை பீங்கான் சவ்வு வடிகட்டுதல் தொழில்நுட்பம் பாலின் பாரம்பரிய உயர்-வெப்பநிலை கருத்தடை செய்வதை முற்றிலுமாகத் தடுக்கிறது.பால் வடிகட்டுதல் மற்றும் தெளிவுபடுத்துதல் செயல்முறையானது, பால் செராமிக் சவ்வு தொழில்நுட்பத்தின் மூலம் இயற்கையான புதிய பால் திரவத்தை உருவாக்குவதும், புரதத்தின் வெப்பம் குறைவதைத் தவிர்ப்பதும் ஆகும்.
பாக்டீரியா நீக்கம்
பல உணவுகளைப் போலவே, பால் மற்றும் அதன் வழித்தோன்றல்கள் கெட்டுப்போகும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு பொருத்தமான சூழலை வழங்குகின்றன.எனவே, நுண்ணுயிரிகளின் வளர்ச்சியைக் கட்டுப்படுத்த முன் சிகிச்சை மற்றும் வெப்பநிலை, நேர அளவுருக்கள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட வேண்டும்.வெப்ப சிகிச்சை மற்றும் மையவிலக்கு ஸ்டெரிலைசேஷன் ஆகியவை பால் மற்றும் பால் பொருட்களில் உள்ள பாக்டீரியாக்களின் மொத்த எண்ணிக்கையை குறைக்கும் பாரம்பரிய முறைகள் ஆகும், ஆனால் இந்த முறைகள் அவற்றின் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் தீமைகள் உள்ளன.பாலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களை அகற்றுவதற்கான பாரம்பரிய நுட்பங்கள் அதிக படிகள் மற்றும் அதிக செலவு, குறுகிய ஆயுள், சுற்றுச்சூழல் மாசுபாடு, சிரமமான சுத்தம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளன.இருப்பினும், பால் பீங்கான் சவ்வு வடிகட்டுதல் இந்த பிரச்சனைகளை நன்கு தீர்க்கும்.
பாலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களை அகற்ற சவ்வு பிரிப்பு தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பாக்டீரியா மற்றும் வித்திகள் உட்பட பாலின் பல்வேறு கூறுகளில் சவ்வு வெவ்வேறு பொருள் தக்கவைப்பு விகிதங்களைக் கொண்டுள்ளது என்ற உண்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது.பாக்டீரியா நிராகரிப்பு விகிதத்தை 99% க்கும் அதிகமாக செய்யலாம், அதே சமயம் கேசீன் பரிமாற்றம் சுமார் 99% ஐ எட்டும்.
சவ்வு பிரிப்பு தொழில்நுட்பம் ஒரு நல்ல சவ்வு ஃப்ளக்ஸ் மற்றும் ஸ்டெரிலைசேஷன் விளைவைக் கொண்டுள்ளது, திரவ பாலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களை முற்றிலுமாக அகற்ற முடியும், அதே நேரத்தில் பாலின் சுவையும் மேம்படுத்தப்பட்டுள்ளது.
குளிர் ஸ்டெரிலைசேஷனுக்கான சவ்வு பிரிப்பு தொழில்நுட்பம் என்பது புதிய பாலை சுமார் 50 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கி, பால் கிரீம் பிரிப்பு இயந்திரம் மூலம் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பெறப்படுகிறது.அதே நாளில், புதிய கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் வடிகட்டுதல் கருத்தடை செய்கிறது, உயர் வெப்பநிலை உடனடி கருத்தடை தொழில்நுட்பத்துடன் இணைந்து, உயர்தர பால் பொருட்களை அணுகுகிறது.இத்தகைய குறைந்த வெப்பநிலை ஸ்டெர்லைசேஷன் ஒரு நல்ல சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து, பணக்கார நறுமணத்தை வைத்திருக்கிறது.
மேலும், சவ்வு சுத்தம் செய்வது மீளுருவாக்கம் செய்வது மிகவும் எளிதானது, இதனால் சவ்வு கறைபடிவதைக் கட்டுப்படுத்தலாம் மற்றும் அதிக மற்றும் நிலையான சவ்வுப் பாய்ச்சலைப் பராமரிக்க முடியும்.பாலின் குளிர்ச்சியான கருத்தடைக்கான சவ்வு பிரிப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்துதல், மறு பிரிப்பு நடவடிக்கையின் போது செயல்பாட்டு கூறுகளை தக்கவைத்துக்கொள்ள முடியும், இது பால் கருத்தடை செய்வதற்கான சிறந்த முறையாகும்.
மோர் கேசீம் பாக்டீரியா நீக்கம்
கேசீன் df சாதாரண சீஸ் அடிப்படை கூறு ஆகும்.பாலாடைக்கட்டி செய்யும் செயல்பாட்டில், ரென்னெட் என்சைம்களின் செயல்பாட்டின் மூலம் கேசீன் துரிதப்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் கேசீன், மோர் புரதங்கள், கொழுப்பு, லாக்டோஸ் மற்றும் பாலில் உள்ள தாதுக்கள் அடங்கிய ஒரு உறைவு உருவாகிறது.
பாலில் உள்ள பாக்டீரியாக்களை அகற்ற சவ்வு பிரிப்பு தொழில்நுட்பம் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது பாக்டீரியா மற்றும் ஸ்போர்ஸ் உட்பட பாலின் பல்வேறு கூறுகளில் சவ்வு வெவ்வேறு பொருள் தக்கவைப்பு விகிதங்களைக் கொண்டுள்ளது என்ற உண்மையை அடிப்படையாகக் கொண்டது. பரிமாற்றம் சுமார் 99% அடையலாம்.
பின் நேரம்: ஏப்-20-2022